情景再現(xiàn)

在生活中，你是否遇到過(guò)以下幾個(gè)情景：

• 情景一：午餐高峰排長(zhǎng)隊(duì)，內(nèi)心掙扎，是排還是不排？是吃還是不吃？
• 情景二：刮風(fēng)、下雨、霧霾，不可抗自然因素，不想出去??！
• 情景三：工作忙沒(méi)時(shí)間出去吃飯，好可憐，嗚嗚~
• 情景四：宅在家里，做一只安靜的宅男宅女，懶得出去！

這些情景使得外賣不斷受熱捧，從傳統(tǒng)外賣逐漸過(guò)渡到互聯(lián)網(wǎng)外賣，如今戰(zhàn)火紛飛，餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣、口碑外賣、到家美食會(huì)等通過(guò)各種優(yōu)惠方式，爭(zhēng)搶商家、用戶。

本文將主要四個(gè)方面來(lái)分析外賣產(chǎn)品——餓了么、美團(tuán)外賣

一、傳統(tǒng)外賣模式VS互聯(lián)網(wǎng)外賣模式

傳統(tǒng)外賣模式

商家發(fā)傳單——顧客接收傳單——顧客按宣傳單點(diǎn)餐——商家記錄菜品與地點(diǎn)——商家按訂購(gòu)生產(chǎn)——商家自行配送——顧客接收菜品并現(xiàn)金支付

傳統(tǒng)外賣模式痛點(diǎn)：

商家側(cè)：

• 發(fā)傳單宣傳范圍有限、效果難追蹤，導(dǎo)致用戶轉(zhuǎn)化率低。
• 傳單發(fā)布的菜品、活動(dòng)信息更新慢，導(dǎo)致相應(yīng)菜品點(diǎn)餐率低。
• 信息化水平低，如人工發(fā)單、接電話、下單、抄單，導(dǎo)致效率低、訂單錯(cuò)誤率高
• 難以獲得用戶數(shù)據(jù)分析m
• 商家自行配送，增添負(fù)擔(dān)。

顧客側(cè)：

• 根據(jù)傳單點(diǎn)外賣，可選商家、菜品單一
• 通過(guò)傳單無(wú)法獲知新品、促銷信息，送餐進(jìn)度無(wú)法實(shí)時(shí)查看
• 無(wú)法了解其他顧客對(duì)商家、菜品的評(píng)價(jià)，缺少判斷信息
• 商家聯(lián)系方式易丟失
• 現(xiàn)金交易繁瑣，整體導(dǎo)致用戶體驗(yàn)差。

互聯(lián)網(wǎng)外賣模式將傳統(tǒng)外賣模式改造，提供了痛點(diǎn)解決方案：

互聯(lián)網(wǎng)外賣模式：

顧客、商家聚集于線上平臺(tái)——商家展示菜品、優(yōu)惠活動(dòng)、商家信息于平臺(tái)上——顧客瀏覽平臺(tái)并下單——線上支付或現(xiàn)金支付——商家線上接收訂單——商家按訂購(gòu)生產(chǎn)——自行配送或第三方配送——顧客接收菜品

商家側(cè)：

• 通過(guò)線上平臺(tái)宣傳，達(dá)到更廣的用戶覆蓋，減少宣傳成本
• 實(shí)時(shí)更新菜品、促銷信息，便于顧客了解
• 信息化流程，如點(diǎn)餐方式、電子出單、結(jié)算，減少人力成本
• 基于大數(shù)的用戶據(jù)分析，有助于精準(zhǔn)營(yíng)銷
• 第三方平臺(tái)可支持配送，減輕商家負(fù)擔(dān)

顧客側(cè)：

• 商家信息多樣化，可選擇性高
• 在線預(yù)覽菜品，訂餐、配送情況實(shí)時(shí)掌握
• 用戶評(píng)價(jià)提供參考
• 商家信息（聯(lián)系方式、地址）不用擔(dān)心丟失
• 在線支付，簡(jiǎn)化消費(fèi)流程

二、市場(chǎng)概況

從圖表中可以看出互聯(lián)網(wǎng)外賣市場(chǎng)規(guī)模在2014年顯著擴(kuò)大，2015年高速增長(zhǎng)和激烈競(jìng)爭(zhēng)仍將會(huì)是外賣行業(yè)發(fā)展的主旋律。BAT等巨頭通過(guò)自建或戰(zhàn)略投資的方式深度介入外賣市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)；

相比線下高達(dá)萬(wàn)億的餐飲外賣市場(chǎng)空間，互聯(lián)網(wǎng)外賣滲透率仍然較低，市場(chǎng)潛力巨大。外賣為其細(xì)分領(lǐng)域，外賣可通過(guò)產(chǎn)品和模式創(chuàng)新，將外賣互聯(lián)網(wǎng)化。

從整體的競(jìng)爭(zhēng)格局上來(lái)看，2015年第1季度餓了么占整體外賣市場(chǎng)訂單份額超過(guò)四成，達(dá)到40.07%，而美團(tuán)外賣訂單份額占比也達(dá)到了34.20%，持續(xù)領(lǐng)跑。百度外賣自2014年5月上線以來(lái)，也保持著快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以后來(lái)者的身份強(qiáng)勢(shì)殺進(jìn)行業(yè)前三，2015年第1季度百度外賣覆蓋城市數(shù)量達(dá)到84個(gè)，行業(yè)訂單份額占比達(dá)到8.65%。外賣市場(chǎng)行業(yè)前三累計(jì)訂單份額占比超過(guò)80%，市場(chǎng)份額正在逐步向領(lǐng)先者聚集。

三、產(chǎn)品分析

產(chǎn)品基本介紹：

僅以目前市場(chǎng)份額較大的餓了么和美團(tuán)外賣進(jìn)行分析

界面及交互分析

兩款A(yù)PP界面主要色調(diào)ICON顏色一致，餓了么以輕松的藍(lán)色為主色調(diào)，美團(tuán)外賣以可增食欲的橙色為主色調(diào)。餓了么整體冷暖交替配色，界面較亂，美團(tuán)外賣好些。

交互：

導(dǎo)航：餓了么、美團(tuán)外賣均為Tabbar式導(dǎo)航，設(shè)計(jì)合理，功能模塊清晰；

主Tab設(shè)置：餓了么：外賣、餓單、發(fā)現(xiàn)【大家正在吃、積分商城、附近團(tuán)購(gòu)（為大眾點(diǎn)評(píng)導(dǎo)流）】、我的；美團(tuán)：首頁(yè)、訂單、我的

美團(tuán)相對(duì)弱化了外賣屬性。

主要功能到達(dá)步數(shù)

• 外賣餐廳選擇：一步
• 我的訂單：一步
• 搜索：一步
• 個(gè)人中心：一步
• 訂餐：三步：選商家、選菜品、確認(rèn)下單；用戶點(diǎn)餐效率高

功能分析：

外賣選擇分析：

①餓了么保持一貫風(fēng)格，專注于外賣。大面積的呈現(xiàn)商家；首頁(yè)有【商家分類】【智能排序】【優(yōu)惠活動(dòng)】，簡(jiǎn)潔但分類入口較深，相對(duì)于美團(tuán)的icon及文字顯示不夠直觀。

美團(tuán)外賣有8個(gè)入口，外賣種類多樣化，包括：美食、超市、鮮果、甜點(diǎn)飲品、品質(zhì)館、鮮花蛋糕、送藥上門。

②兩圖分別來(lái)自餓了么與美團(tuán)外賣的同一家餐廳。兩者活動(dòng)基本相同。相同：起送費(fèi)、配送費(fèi)、配送時(shí)間、好評(píng)星、銷量、活動(dòng)詳情

不同點(diǎn)：1在餓了么會(huì)顯示商家與顧客的距離，可以讓用戶更好的把握時(shí)間。2餓了么會(huì)有是否支持發(fā)票顯示（白領(lǐng)關(guān)注）與是否可以線下支付顯示。更注重細(xì)節(jié)。

餓了么的個(gè)性化功能：

• 多人拼單：與微信好友拼單，對(duì)起送價(jià)高的降低門檻；用戶可一次取貨?？墒褂脩趄?qū)動(dòng)用戶，節(jié)省人力物力成本，增加了銷量；策略：商家聯(lián)合餓了么拼單優(yōu)惠，共建一個(gè)良性循環(huán)的生態(tài)。
• 誰(shuí)去拿外賣：抓住大學(xué)生的設(shè)計(jì)，個(gè)性化、趣味化，提升用戶感知。

核心競(jìng)爭(zhēng)力分析：

用戶分析：

目標(biāo)用戶：高校學(xué)生及白領(lǐng)為主的上班族。逐漸側(cè)重發(fā)展白領(lǐng)用戶。

用戶對(duì)外賣的關(guān)注點(diǎn)：餐品質(zhì)量（味道、食品安全）、優(yōu)惠活動(dòng)、送餐速度；白領(lǐng)偏重餐品質(zhì)量，學(xué)生偏重優(yōu)惠活動(dòng)。

外賣在高校首先發(fā)展的原因：

• 用戶集中度高，方便配送；需求旺盛，提高銷量。
• 高校學(xué)生潛在價(jià)值高，養(yǎng)成點(diǎn)外賣習(xí)慣，工作后購(gòu)買力增強(qiáng)
• 高校學(xué)生接受新鮮事物的能力強(qiáng)，降低外賣運(yùn)營(yíng)難度。

四、未來(lái)發(fā)展規(guī)劃及建議

建議：

• 爭(zhēng)取更多商家：通過(guò)給商家更大盈利，更高效的后臺(tái)系統(tǒng)，更好的宣傳平臺(tái)，更精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析。
• 爭(zhēng)取、留存用戶：完善用戶體驗(yàn)，如菜品實(shí)惠、有安全保障、更快捷的配送物流、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)

規(guī)劃：

• 重點(diǎn)發(fā)展白領(lǐng)對(duì)象，平臺(tái)向中高端發(fā)展。
• 由輕模式向重模式轉(zhuǎn)換，自建配送團(tuán)隊(duì)，減輕商家負(fù)擔(dān)，提高配送效率，提升用戶感知。

五、總結(jié)

在外賣市場(chǎng)上，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三家的市場(chǎng)份額已經(jīng)保持動(dòng)態(tài)平衡。在外賣商家、菜品、活動(dòng)促銷等方面已經(jīng)趨于內(nèi)容同質(zhì)化，界面設(shè)計(jì)相仿，燒錢補(bǔ)貼熱度已持續(xù)下降，導(dǎo)致目前用戶粘性均不強(qiáng)。未來(lái)究竟會(huì)保持動(dòng)態(tài)平衡抑或一家獨(dú)大還都未知。

目前美團(tuán)外賣的優(yōu)勢(shì)是美團(tuán)平臺(tái)及起平臺(tái)各產(chǎn)品的不斷導(dǎo)流帶給其的流量。美團(tuán)前期積累的強(qiáng)大的地推能力。美團(tuán)外賣中的差異化業(yè)務(wù)，如送藥上門的服務(wù)，究竟是一塊雞肋還是用戶真正的需求還需看后面的發(fā)展。

餓了么憑借其先入市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，積累了不少用戶與商家。在美團(tuán)外賣的強(qiáng)勢(shì)攻擊下也依然穩(wěn)步發(fā)展。餓了么相對(duì)與美團(tuán)外賣來(lái)說(shuō)比較有活力，這點(diǎn)可以從他的特色功能上來(lái)看，比如說(shuō)拼單，誰(shuí)來(lái)取外賣。拼單功能長(zhǎng)期發(fā)展后可以形成一個(gè)商家、用戶、及餓了么平臺(tái)三方互惠互利的局面。商家與餓了么平臺(tái)聯(lián)手給拼單用戶優(yōu)惠，這樣不僅可以節(jié)省人力成本，甚至還可以讓更多用戶加入到拼單中提升用戶量。誰(shuí)來(lái)取外賣這個(gè)功能對(duì)于大學(xué)生和白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)有趣又實(shí)用的功能。能夠把功能做到兩者皆備的產(chǎn)品實(shí)屬不易。

百度外賣雖然后入市場(chǎng)，但憑借百度的強(qiáng)大資源，其能力不可小視。三方燒錢只是吸引用戶的一種手段，真正能把用戶留下來(lái)才是王者。在激烈的燒錢背后希望三者可以用更加有效的手段來(lái)吸引用戶并沉淀用戶。

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