小編按：城市快節(jié)奏的生活，導(dǎo)致訂餐成為大多數(shù)人的剛需。每天千篇一律的蓋飯、炒飯，是否有讓你厭煩或者乏味，偶爾也想換換口味，嘗試些其他類(lèi)型的外賣(mài)。訂餐配送火鍋，非常獨(dú)特的外賣(mài)形式，聽(tīng)上去有木有超贊？想象一下，冷冷的冬天，不用外出買(mǎi)菜、配料，就能吃上熱騰騰的火鍋，絕對(duì)是非常美妙的事。一起看下，“挑食”是如何挖掘外賣(mài)領(lǐng)域的空地，拓展更大的家宴市場(chǎng)！

如果說(shuō)在餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣(mài)、到家美食會(huì)幾家公司的外賣(mài)大戰(zhàn)中，還有什么市場(chǎng)沒(méi)有被挖掘的話(huà)，火鍋外送肯定算其中之一——因?yàn)榛疱伵渌瓦^(guò)程中需要運(yùn)輸大量餐盒，外送條件高，且對(duì)到家后的服務(wù)質(zhì)量也有很高要求，所以至今都沒(méi)有什么公司切入這個(gè)領(lǐng)域（除了海底撈自己做的 Hi 撈送），“挑食”就正好抓住了這個(gè)切入點(diǎn)。

因此一般挑食的工作人員到家后會(huì)幫用戶(hù)鋪好桌子、擺好碗筷、打開(kāi)菜盒、將湯底煮沸，做到類(lèi)似用戶(hù)到火鍋店可以就餐的程度再離開(kāi)，第二天再到用戶(hù)家將提供的電磁爐等廚具取回。

從后端來(lái)說(shuō)，為了做到相對(duì)即時(shí)的送達(dá)，挑食會(huì)在一定半徑內(nèi)建立一個(gè)配送中心，供快遞人員去半徑內(nèi)的火鍋店取餐，并分配、打包配送到各個(gè)用戶(hù)家中或者公司去。目前挑食只可以做到提前六小時(shí)的預(yù)訂，未來(lái)挑食希望在各大商圈都建立自己的配送站，縮短配送半徑，爭(zhēng)取可以在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)訂配送，并從現(xiàn)階段只覆蓋望京區(qū)域拓展到全北京地區(qū)都可配送。

至于和火鍋商家的合作上，由于火鍋食材本身都是相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品（包括湯底），而類(lèi)似海底撈這樣的商家本身就有自己的外送服務(wù)，所以商家在合作上并不需要花費(fèi)太大力度進(jìn)行什么改造，對(duì)合作并不排斥，甚至有的商家會(huì)和挑食進(jìn)行一些深度的合作，來(lái)拓展自己的覆蓋范圍。

盈利模式上，目前挑食選取的是中高端白領(lǐng)的個(gè)人市場(chǎng)以及初創(chuàng)公司的企業(yè)市場(chǎng)，通過(guò)配送以及上門(mén)服務(wù)收取 10% 的服務(wù)費(fèi)用。但長(zhǎng)期來(lái)看挑食并不將所有盈利期望押在火鍋上，他們更希望以火鍋為切入點(diǎn)去挖掘更大的家宴市場(chǎng)，當(dāng)物流團(tuán)隊(duì)搭建起來(lái)之后，所有和家宴相關(guān)的內(nèi)容物就都可以由挑食來(lái)進(jìn)行合作銷(xiāo)售以及配送，這個(gè)將是更有想象力的拓展空間。

最后，我覺(jué)得挑食這類(lèi)公司的出現(xiàn)也代表著我們所說(shuō)的“新物流”正在崛起，未來(lái)應(yīng)該會(huì)在外賣(mài)領(lǐng)域出現(xiàn)更多類(lèi)型的配送~

來(lái)源：36氪；作者：苑伶；