每年都有爆火的副業(yè)，而今年的“網(wǎng)紅副業(yè)”似乎輪到了線上酒館。這種小酒館沒有實體店，售賣酒館常見的酒水飲料，還搭配零食、骰子等，看起來好像是一個穩(wěn)賺不賠的小體量創(chuàng)業(yè)項目。然而，真的是這樣嗎？它會是一門值得入局的好生意嗎？

現(xiàn)在流行“輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”，但說到底，只是因為及時止損時可以少賠點罷了。

這幾天，難得放假的打工人終于得空與朋友小聚，少不了喝點小酒。

當(dāng)然，如今的年輕人不愛白酒，而是偏好輕飲酒，這已經(jīng)是公認(rèn)的事實。時興的“微醺”也成為了眾多小酒館的“財富密碼”。

如果你是喜歡酒的沖浪達(dá)人，你或許已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種最新的喝酒方式。

無論是短視頻還是小紅書筆記里，“線上小酒館”悄然流行起來，儼然是居家飲酒愛好者的福音，同時也是看似穩(wěn)賺不賠的小體量創(chuàng)業(yè)項目。

這種小酒館沒有實體店，不僅出售酒館常見的酒水飲料，還搭配零食、骰子、撲克牌，甚至是小彩燈，能夠讓你不出門即享受酒館氛圍。

一些小紅書筆記聲稱，創(chuàng)業(yè)開一家線上酒館，“可以月入八萬”。

年年都有爆火的副業(yè)，看來今年的“網(wǎng)紅副業(yè)”輪到了線上酒館。

2021年小酒館海倫司上市招股說明書稱毛利率為78.4%，暗示著微醺市場的暴利。

我們自然也好奇，沒有實體的線上小酒館，會有多賺錢？它真如一些經(jīng)營者所說的那樣，是一門值得入局的好生意嗎？

01 比微醺更舒適的，是在家微醺

在?？诠ぷ鞯男⌒軆蓚€月前第一次嘗試線上酒館，是因為刷抖音看到了推廣。

“那天正好和朋友在家，也沒什么事，就合計著試試喝點?！彼f，“味道還挺好，之后又訂了三次?！?/p>

阿信店里研發(fā)的新品。/受訪者供圖

小熊以前還會去酒吧，但近兩年比較少出門，也不再去了。“我不太能喝酒，線上小酒館的飲料對我來說剛剛好。跟酒吧相比更便宜，也很好喝?！?/p>

線上訂酒，每次都送很多杯子配件、下酒零食，她和朋友吃吃喝喝聊聊天，結(jié)束了直接倒頭就睡。

去一次酒吧要付出通勤成本和不低的消費成本，如果能在家小酌一杯，無疑是一種“便宜的浪漫”。

更何況，對于社恐人士而言，在家喝酒免去了許多不必要的社交，也不會有不小心喝醉了失態(tài)的尷尬。

“在家微醺”的概念，其實比線上酒館更早流行。想要節(jié)省金錢和精力的年輕人追求放松治愈，不斷尋找著酒吧酒館的“平替”。

他們早已不滿足于購物軟件可以買到的預(yù)調(diào)酒，而是從網(wǎng)絡(luò)上自學(xué)“野路子”，試圖做出預(yù)調(diào)酒所欠缺的細(xì)膩口感。

便利店調(diào)酒教程。/小紅書截圖

這兩年，在年輕人活躍的各大社交平臺上，“便利店調(diào)酒”熱度不斷，隨處可見有人曬出利用便利店產(chǎn)品調(diào)酒的成果（主要是有氛圍感的好看照片）。

當(dāng)然也少不了調(diào)酒教程，網(wǎng)友們互相分享，解鎖各種公式：

• 白朗姆酒+雪碧+薄荷葉=莫吉托
• 伏特加+西柚汁+蔓越莓汁=海風(fēng)
• 檸檬茶+伏特加=長島冰茶

……

自己動手充滿了樂趣，隨意混合搭配還能有一種“開盲盒”的驚喜感。

不過，也有懶人不想花時間挑選材料，更有專業(yè)人士質(zhì)疑便利店調(diào)酒教程“做法不正宗”“這樣喝不會竄稀嗎”。

北京的大劉也喜歡喝酒，她買過一套調(diào)酒工具，為了學(xué)調(diào)酒還專門去酒吧兼職過。

疫情居家期間因為不能去酒館，大劉曾經(jīng)叫過幾次便利店的酒水外賣，但她并不滿意。包裝隨意，保溫袋都沒有密封好，冰袋化了一大半，濕淋淋的?！案杏X是隨手一裝就給外賣員了?！?/p>

為了找到居家飲酒的解決方案，她做過一些嘗試，在抖音上也刷到過不少次線上酒館的視頻，最終決定自己做副業(yè)開一家。

線上酒館，賣的就是“在家微醺”的體驗。有酒吧現(xiàn)調(diào)酒的口感，消費者又不必操心制作，一切都由店家打點好送上門，速度快、性價比高。再加上贈送的骰子、撲克牌等小玩意兒，年輕人小聚再適合不過了。

線上酒館出售的套餐。/受訪者阿信供圖

“開始做線上酒館之后，我才發(fā)現(xiàn)身邊好多人都在做一樣的事。外賣平臺新入駐了好多酒館，我點咖啡的時候，看到這家咖啡屋晚上也做酒水外賣。突然之間，線上酒館的風(fēng)就刮起來了。”大劉說。

02 創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，那就輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)

毫無疑問，“微醺”市場正在快速擴(kuò)張中。

CBNData的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，90后的酒水消費人數(shù)和人均消費金額呈現(xiàn)增長趨勢，95后的增長趨勢最快。年輕人推崇“適量飲酒”“健康微醺”，喜歡嘗試更加新潮的酒類。

據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》不完全統(tǒng)計，2021年，低度酒品牌獲得融資輪次超30起，多個知名投資方下場。

除此之外，年輕人還把連鎖小酒館海倫司“喝”上市了。2020年，海倫司營收8.19億。2021年9月，海倫司正式在港交所掛牌上市，上市首日市值達(dá)300億，成為“酒館第一股”。

然而好景不長，海倫司今年發(fā)布的上半年年報顯示，它已經(jīng)由盈轉(zhuǎn)虧，并且上半年關(guān)閉了69家門店。昔日的亮點“低價”和“社交”，分別面臨成本上漲、疫情反復(fù)的壓力。

與此同時，2022年的創(chuàng)業(yè)環(huán)境也不被看好，有人認(rèn)為這是“創(chuàng)業(yè)最難的年份”。人們的消費意愿降低，資本出手也變得更為謹(jǐn)慎。尤其是創(chuàng)業(yè)早期需要投入大量資金，收回成本則要花很長時間，這讓很多人對創(chuàng)業(yè)望而卻步。

因此，線上酒館作為一個創(chuàng)業(yè)項目能火起來，主打的就是“輕資產(chǎn)創(chuàng)業(yè)”。

沒有實體店鋪，就沒有房租和裝修成本。一個人或者和幾個朋友一起做，送貨也可以自己來或是預(yù)訂跑腿服務(wù)。只需要購置好一些基酒、飲料、水果、零食等等，就算暫時賣不出去，大多數(shù)東西也可以放一放，不怕很快過期。

“運營成本非常低，主要花費在調(diào)酒和配送。”在?？诮?jīng)營線上酒館的阿信稱。

他原本是開燒烤俱樂部的，因疫情暫停營業(yè)的那段時間，總有顧客來咨詢能否外送燒烤和“噸噸桶”等。于是，他在原先店里的基礎(chǔ)上，又嘗試研發(fā)出了一些新產(chǎn)品，半年前和調(diào)酒師合伙開了這家線上酒館。

阿信覺得，以目前的創(chuàng)業(yè)環(huán)境來說，線上酒館應(yīng)該還算是不錯的生意。作為喜歡喝酒的年輕人，其實最懂自己這個群體想要的是什么，更容易抓住商機。

阿信告訴《新周刊》記者：“這行首先門檻不高，其次容錯率很高。因為投資成本低，哪怕你試錯了，你也可能學(xué)會了很多技能，比如調(diào)酒、剪輯、宣傳等等。創(chuàng)業(yè)者可以先嘗試做幾個月，就算虧了，充其量就是虧一些物資的錢，到時再退出也不會損失慘重。”

北京的爽子則是從今年7月開始做線上酒館的。他說：“白天做本職工作，晚上賣酒，時間剛好可以錯開?！彼跗谕度氤杀局挥衅咔K，的確不多。

但爽子認(rèn)為，線上酒館作為副業(yè)尚可，如果當(dāng)成主業(yè)去全身心投入，其實并不好做?！白龊昧说脑挘竞笃谶€是會轉(zhuǎn)型成線下實體酒館。做得不好，就我知道的來說，死于推廣困難的線上小酒館也有很多?！?/p>

03 熟人生意，到底還是不好做

當(dāng)《新周刊》記者在小紅書上搜索“線上酒館”，發(fā)現(xiàn)占多數(shù)的筆記內(nèi)容都是經(jīng)營者對自家店的宣傳，其次是如何開線上酒館的教程，少有消費者自發(fā)分享買酒的體驗。

小紅書截圖

進(jìn)一步點開這些筆記，獲贊數(shù)多則幾百，少則沒有，店家主頁的粉絲也大多不超過一千。

這樣的現(xiàn)象，側(cè)面說明了線上酒館經(jīng)營的最大難處。

“推廣真的特別困難?！?/strong>爽子說，“線上小酒館，不是實體店，更不是純線上店。因為我們要保證酒的口感，它必須是現(xiàn)調(diào)的，所以不能針對全國進(jìn)行銷售，只能是在周邊地區(qū)。但是又因為沒有店面，不能入駐主流的那些外賣平臺，就缺乏很多推廣資源?！?/p>

大多線上酒館的下單渠道，是通過自制小程序或微信添加好友。這就意味著，如果不主動進(jìn)行推廣，就很難獲得穩(wěn)定的訂單。