昨天，遠(yuǎn)在南昌的三哥打電話給我，問(wèn)我他工作的度假村如何通過(guò)科技新手段來(lái)實(shí)現(xiàn)新客的增加。三哥做餐飲快十年，但對(duì)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用只停留在發(fā)帖聊QQ上，其他幾乎一竅不通，更別提O2O了。像三哥這種情況，其實(shí)是目前O2O領(lǐng)域的一個(gè)普遍現(xiàn)狀，對(duì)餐飲很懂，但移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)的空白使O2O營(yíng)銷(xiāo)很難得以真正落地。這也是，為什么餐飲企業(yè)微信二維碼、企業(yè)微博說(shuō)得熱火朝天，去沒(méi)有幾家做出實(shí)效來(lái)的根本所在。

三哥的需求，讓我想到了3月底一天在上海用餐時(shí)經(jīng)歷的一個(gè)案例。當(dāng)天下午，我正從西塘順到趕到上海，到酒店入住后就到了飯點(diǎn)，饑不擇食的選擇了一家叫“江邊城外”的烤魚(yú)店準(zhǔn)備海吃一頓。

說(shuō)實(shí)話，這家烤魚(yú)店給我的印象和我之前吃過(guò)巫山烤全魚(yú)并沒(méi)多少差別。但一進(jìn)門(mén)的一張海報(bào)吸引 了我，海報(bào)的大意是“我現(xiàn)在就可以成為電子會(huì)員，享受9折優(yōu)惠?！甭渥螅@樣的提示在餐桌上同樣很明顯。說(shuō)實(shí)話，人往往就是被這樣的小恩小惠給感動(dòng)的。 和以前遇到的傳統(tǒng)商超要消費(fèi)一定金額才可能成為會(huì)員情況相反，這樣放在眼前馬上就能省10%的機(jī)會(huì)，讓我一下頓生好感。點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員MM也對(duì)我進(jìn)行了提 醒。

于是，第一時(shí)間我就按照店內(nèi)提示通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)APP找到了“江邊城外”店，提交姓名和生日即擁有了該店的電子會(huì)員卡。整個(gè)過(guò)程下來(lái)，讓我對(duì)O2O如何在 餐飲終端實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接產(chǎn)生了濃厚的興趣。我一下子將幾個(gè)問(wèn)題拋給了服務(wù)員MM，她告訴我不太懂遂找來(lái)了正在不遠(yuǎn)處的店經(jīng)理。

店經(jīng)理了解到我是做市場(chǎng)的身份后，便放下了心里戒備，在等餐的間隙，我們聊了起來(lái)。他告訴我，江邊城外通過(guò)“電子會(huì)員卡”這種方式主要目的是要“帶 來(lái)新顧客，留住老顧客”。他們2011年到上海，2012年9月通過(guò)點(diǎn)評(píng)的使用電子會(huì)員卡進(jìn)行推廣，目前會(huì)員超過(guò)9萬(wàn)人。這些會(huì)員同時(shí)為“江邊城外”單店 每天帶來(lái)33桌客人，每桌消費(fèi)200元以上，這樣一算，上海幾家店每月新增總的流水超過(guò)一百萬(wàn)元。

他給我算了一筆賬，以前招募會(huì)員采用的方式是在店里發(fā)會(huì)員卡以及門(mén)店附近發(fā)傳單。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，9萬(wàn)會(huì)員僅會(huì)員卡印刷費(fèi)就需要花費(fèi)10萬(wàn)，每月可 能需要在店門(mén)前雇人發(fā)放15000張傳單，持續(xù)兩年時(shí)間才有可能招攬9萬(wàn)人。通過(guò)電子會(huì)員卡的形式，省下的成本就有幾十萬(wàn)，更主要是只需要不到半年的時(shí) 間。

我了解到，這位店經(jīng)理同樣對(duì)O2O、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、客戶端沒(méi)有任何概念，但他很清楚自己想要什么。“以前我們只了解會(huì)員的大概情況，現(xiàn)在清楚知道每一 個(gè)會(huì)員的名字、性別、年齡等信息，通過(guò)分析可以為用戶的生日聚會(huì)提供一些服務(wù)，增加用戶的忠誠(chéng)度，比如給哪些會(huì)員提供打折，為哪些會(huì)員送上生日禮物，哪些 會(huì)員經(jīng)常點(diǎn)什么菜，消費(fèi)多少金額等。”

與這位店經(jīng)理了解到這里，讓我對(duì)O2O這個(gè)此前只停留在腦海中的概念有了全新認(rèn)識(shí)。江邊城外的O2O經(jīng)驗(yàn)歸結(jié)起來(lái)無(wú)非三點(diǎn)：1、執(zhí)行到位，滲透到顧客可能觸碰的每一個(gè)環(huán)節(jié)；2、挖掘用戶數(shù)據(jù)，增值服務(wù)提升忠誠(chéng)度；3、自己可以不懂新媒體手段，但可以借助現(xiàn)有大平臺(tái)。

因此，基于在江邊城外的這次實(shí)際體驗(yàn)，我給我三哥提了一些建議。在此，我與大家做如下分享，希望能夠給餐飲企業(yè)主和O2O的從業(yè)者帶來(lái)一定的思考：

1、 線下餐飲店，缺乏互聯(lián)網(wǎng)以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這方面的人才，是阻礙O2O得以廣泛運(yùn)用的一大難題。要讓一家店，自己去運(yùn)用一個(gè)微信公眾平臺(tái)或者企業(yè)微博，真有些勉為其難，而且很難在較短時(shí)間收到成效。

2、 O2O沒(méi)有大家聊的那么神，只要你能夠?qū)⒕€上用戶弄到線下消費(fèi)，線下消費(fèi)可以在線上實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和跟蹤，那你就牛逼。

3、 O2O根本在于執(zhí)行，在門(mén)店的各個(gè)地方和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，盡可能的做到提示，讓全店的人真正重視起來(lái)。沒(méi)有做不好的O2O，只有不重視O2O的門(mén)店。

4、 在沒(méi)有專業(yè)人才支持的情況下，交給成熟的大平臺(tái)，一方面能快速積攢顧客，提升會(huì)員數(shù)量；另一方面，餐飲店主只需要看看后臺(tái)結(jié)果就足夠了。并不會(huì)給門(mén)店帶來(lái) 額外的負(fù)擔(dān)。我把這種O2O的運(yùn)作模式，稱為“傻瓜式O2O”。只有在這種情況下，更多傳統(tǒng)企業(yè)才可以加入到O2O的大軍中來(lái)。這便對(duì)有志于在O2O領(lǐng)域 分食蛋糕的運(yùn)營(yíng)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，提出了更高的要求：給這些店主創(chuàng)造可以傻瓜式操作的條件，騰訊、新浪、百度、淘寶都按道理都是大有可為的。但從實(shí)踐情況來(lái)看，它 們與大眾點(diǎn)評(píng)的差距還是很遠(yuǎn)的。之前，經(jīng)緯張穎在微博上也認(rèn)為，O2O是巨頭們無(wú)法以大壓小的方向和行業(yè)之一。

5、 電子會(huì)員卡也許會(huì)成為O2O實(shí)現(xiàn)閉環(huán)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)移動(dòng)客戶端的平臺(tái)支持，把大眾點(diǎn)評(píng)電子會(huì)員卡的綜合效用充分發(fā)揮起來(lái)，對(duì)線下店主的扶持 會(huì)是立竿見(jiàn)影的。通過(guò)電子會(huì)員卡，商家不僅可以在線上實(shí)時(shí)管理自己的用戶，還能通過(guò)用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)做出有效決策，制定個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)推廣方案。此外通過(guò)這一形式 直接形成下單也不是沒(méi)有可能。美國(guó)opentable模式就是成功先例。

6、 O2O不能為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)，光有互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的手段是不行的，沒(méi)有傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)臟活累活那一部分，根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。所以，個(gè)人認(rèn)為，傳統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)的合理分工和運(yùn)用才是O2O可以做好的基礎(chǔ)。

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