編輯導(dǎo)語：炎炎夏日，吹著空調(diào)喝糖水，是一件多么愜意的事。近日，小紅書出現(xiàn)了一種新的售賣方式——自助糖水鋪。那么，這個(gè)“自助糖水鋪”究竟是怎么發(fā)展起來的呢？一起看看作者在這篇文章中是怎么說的吧。

在這個(gè)高達(dá)35℃的夏天，想必大家都想在空調(diào)房里過活，時(shí)不時(shí)吸溜一口冰冰涼涼的糖水、奶茶也是十分愜意的。

最近，小派發(fā)現(xiàn)茶飲出現(xiàn)了新售賣方式，在小紅書上，“自助糖水鋪”頗受大家歡迎，引得眾多人紛紛前往打卡，光是搜索“自助糖水鋪”就有筆記5800+篇。

一、“自助糖水鋪”究竟是什么來頭

24小時(shí)營業(yè)，全程自助，8元一杯糖水掃碼任選

在廣州的一條老街里，隱藏著這樣一家特別的糖水店。

社恐老板直接開啟無人售賣模式，把冰箱搬到了門口，“買東西可以，不要跟我說話，買完就可以溜了~”

24小時(shí)營業(yè)，8元一杯，糖水種類豐富，掃碼付款后，吸管和袋子就在旁邊，可自行打包帶走。

在這樣一個(gè)普通的冰箱里，擁有著清涼一夏！“椰椰菊花凍”、“薄荷黃瓜凍”、“馬蹄卜卜脆”、“冰爽紅/綠豆”……這一看都是夏季清涼解暑、下火必備的飲品??！

這哪里是喝糖水啊，這不活脫脫養(yǎng)了一冰箱的夏天嘛。

除此之外，杯上還印了糖水的名字、生產(chǎn)日期以及有效期，方便大家挑選自己喜歡的口味、放心購買。

慕名而去的糖水愛好者為了解決了糾結(jié)的煩惱，都是幾個(gè)口味各來一杯。

老板告訴小派，平時(shí)每天能夠賣出100多杯，周末人流量比較多些，能夠賣出150多杯，這樣的售賣結(jié)果還是很不錯(cuò)的。

老板也很有意思，剛營業(yè)就想歇息了，就連偶爾想擺爛出去兩天，也被喊話嫌棄：“這點(diǎn)哪夠?。俊?/p>

這樣的經(jīng)營模式，南京、杭州、成都等城市都在逐漸普及，它為何能夠如此受大家喜愛？究竟有什么魅力所在？

二、24小時(shí)“自助糖水鋪”，解鎖隱藏茶飲需求

新模式的出現(xiàn)，其新奇往往吸引著眾多人，但持續(xù)不斷的客源，想必也有一定的需求。

24小時(shí)“自助糖水鋪”的出現(xiàn)，也讓我們看到了在茶飲背后的一些隱藏需求。隨著茶飲的內(nèi)卷，傳統(tǒng)糖水鋪也在創(chuàng)新，從小紅書平臺(tái)上，我們足以窺見消費(fèi)者對茶飲的一些需求。

1. 社恐人福音：掃碼即取，無需溝通

咱也不知道老板是不是為了緩解自己社恐的情況，設(shè)置了這樣的經(jīng)營模式，殊不知“自助糖水鋪”在一定程度上也滿足了社恐人的需求，畢竟社恐人在外能不和陌生人說話就不說話。

從小紅書筆記上用戶的反饋，我們可以看到首先吸引消費(fèi)者的則是掃碼即取，一方面是無需溝通即可購買，簡直是社恐人的福音，另一方面也更加快捷省事，自由度高。

這樣的模式猶如我們在自動(dòng)販賣機(jī)購買飲料一樣，簡直是糖水版的自動(dòng)販賣機(jī)！

2. 宵夜黨必備：多晚都滿足你的需求

據(jù)老板筆記可見，凌晨一點(diǎn)也是大家活躍的一段時(shí)間，甚至在凌晨兩點(diǎn)購買的消費(fèi)者也有，每次購買的量還是2杯。

大多數(shù)茶飲店都是于22點(diǎn)停止?fàn)I業(yè)，而凌晨左右購買，或許是走在路上，窺見這樣一家糖水鋪，好奇想去試試；或許是剛剛下班的打工人經(jīng)歷了加班的疲憊，希望用一杯糖水犒勞自己，一杯下去足以治愈疲憊；或許是夜晚突然的嘴饞……

無論是何種心情在夜晚購買，都一定有著這樣的需求，對于他們而言，也有著獨(dú)特的意義。

3. 品類多樣，便宜大碗，供你隨意挑選

琳瑯滿目的糖水種類，滿足消費(fèi)者多樣的口味，黃瓜、羅漢果、綠豆、馬蹄等清涼又下火。同時(shí)，還有各種椰子類產(chǎn)品、豆沙牛乳以及斑斕凍，緊跟目前的潮流，很符合當(dāng)代年輕人的口味。

“椰椰菊花凍”、“薄荷黃瓜凍”、“馬蹄卜卜脆”、“椰椰斑斕凍”，小清新色系的糖水，似乎把整個(gè)冰箱的夏日氛圍烘托了起來，并且在顏值上也不會(huì)顯得廉價(jià)，還俘獲了一幫顏值主義的芳心呢~

對于選擇困難癥來說，選擇無疑是一件糾結(jié)的事情?！白灾撬仭钡奶攸c(diǎn)在于它是提前準(zhǔn)備好了成品放置于冰箱中，擺在眼前的成品總比圖片上的成品要真實(shí)些，自然選起來也更方便些。

8元便可以實(shí)現(xiàn)糖水自由，當(dāng)自己糾結(jié)時(shí)，買多幾杯也不會(huì)那么心疼，買多了也可以與朋友一起品嘗。

在杭州，水果類糖水更是應(yīng)有盡有，也是8元一杯，更是令大家直呼感受到了小時(shí)候的快樂。

“自助糖水鋪”里的消費(fèi)力度拿捏得還是比較好的，同時(shí)還開啟了隱藏的消費(fèi)升級(jí)：8元鋪里享受小時(shí)候2元店任選的快樂~

4. 節(jié)省時(shí)間，滿足多種場景

據(jù)觀察，目前“自助糖水鋪”多出現(xiàn)在居民區(qū)或者是餐館附近，廣州的這家“舉高糖水”位于居民區(qū)，在一家較火的粉店旁；漫步于成都街頭，也能偶遇一家這樣的“自助廣式糖水鋪”。自助糖水的經(jīng)營模式滿足了多種場景：

• 吃飯時(shí)買一杯，飯桌上的好搭檔；
• 休閑娛樂時(shí)買一杯，解暑又快樂；
• 學(xué)生黨、打工人團(tuán)建時(shí)提上一袋，省錢又快捷。

當(dāng)然，上下班途徑之處也是一個(gè)好選址，能夠滿足上班族的習(xí)慣，炎炎夏日急需清涼一下，路上的飽腹感得以暫時(shí)解決。
有需求便有市場，但“自助糖水鋪”的市場究竟有多大？

三、“自助糖水鋪”是門好生意嗎

很多小伙伴或許也會(huì)有這樣的疑惑：自助的方式，飲品不會(huì)被偷嗎？

據(jù)舉高糖水老板反饋，目前還沒有發(fā)現(xiàn)飲品被偷的情況，“自助糖水鋪”全靠消費(fèi)者的自覺性，有很強(qiáng)的道德約束，畢竟8元損失自己的道德也不劃算。

但是，未來也說不準(zhǔn)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，畢竟國人素質(zhì)參差不齊。

為了消除這樣的隱患，也還是有辦法的，無人零售店早已出現(xiàn)，從掃碼購物到結(jié)束，流程還是比較完善的。再者，為了節(jié)省成本，使用自助販賣機(jī)也是可以做到的。

除此之外，很多小伙伴雖然也想嘗試一下這種模式下的糖水，但是出于對其食品質(zhì)量的擔(dān)憂，卻又止步了。

我們可以看到，雖然老板有貼生產(chǎn)日期以及有效日期，但這些還是可以作假的，難免買不到這部分消費(fèi)者的安心。

況且，在炎炎夏日里，食品的保質(zhì)期也會(huì)縮短，保存更加不易。因此，這種模式的糖水其食材需要具有保質(zhì)期較長的條件。
光是產(chǎn)品就有這樣的局限，令人不禁思考：這種模式在未來可行嗎？

其實(shí)，目前這種經(jīng)營模式還只是一些小型店鋪在嘗試，規(guī)模并不大，只能算是茶飲業(yè)態(tài)的一種新模式。目前來說，還只是適合小成本投入，可以作為副業(yè)的另一種選擇，同時(shí)也不失為小鎮(zhèn)青年創(chuàng)業(yè)的一大新模板。

作者：Ginny；公眾號(hào)：運(yùn)營派（id：yunyingpai666）

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