外賣平臺競爭激烈，庫迪咖啡借助京東外賣補貼實現(xiàn)銷量提升，但面臨訂單過載、缺貨及客訴率上升等問題，長期用戶留存率也存在不確定性。

一杯京東3.9元的生椰拿鐵，到庫迪加盟商手上，究竟能到手多少錢？

外賣平臺大戰(zhàn)還在硝煙四起，但第一批受益者已經(jīng)出現(xiàn)——庫迪加盟商。

早在京東外賣補貼的號角吹響前，平臺發(fā)券補貼的行為已經(jīng)默默開始，高頻率、低決策成本的茶飲咖啡品類向來是外賣補貼的第一戰(zhàn)場，這次輪到了庫迪。一位北京庫迪加盟商陳星注意到，自己的京東訂單在3月中旬開始，突然出現(xiàn)了第一個峰值，此后帶動總銷量一路上揚。

“以4月24日為例，對比上月同日的業(yè)績，單日杯量從200多杯上漲到500杯以上，增幅大于100%”，陳星說。

爆單的并不只有陳星的門店。一位江蘇庫迪多店加盟商告訴36氪，4月以來，自己所有門店中，日銷最多的能達到800杯，差一點的也有4、500杯，遠超去年同期水平。

這些激增的單量，大多來自于京東外賣訂單。另一位北京庫迪加盟商劉平稱，自己現(xiàn)有的一半門店杯量，都來源于京東訂單。

自從京東入局外賣大戰(zhàn)后，在京東上買到便宜的庫迪已經(jīng)不是秘密，打開京東秒送，最低折后3.9元的生椰拿鐵，吸引了大批羊毛黨下單。截止今天，庫迪咖啡在京東平臺上的外賣總銷量已經(jīng)超過3千萬單。

但一杯折后只要3.9元的生椰拿鐵，到庫迪加盟商手上，究竟能到手多少錢？

劉平向36氪展示的后臺數(shù)據(jù)表示，在北京，一杯生椰拿鐵訂單，加上打包費以及配送費后，用戶實際到手支付5.9元，自己的最終應(yīng)收款是9.2元左右。再加上庫迪總部針對外賣訂單的補貼政策，“加盟商到手一般10元左右”。

庫迪咖啡的單杯材料（含奶、咖啡、包材）成本約為5-6元，“這樣算，我們在京東外賣上的毛利基本在45%左右，是正常水平”，該加盟商稱。

這也意味著，對于加盟商們來說，京東這場掀起的外賣補貼，真正利好的不是單杯毛利，而是銷量的提升。

作為一個從誕生以來就固定9塊9，定價貼地飛行的咖啡品牌，門店銷量和運營支出一直是庫迪加盟商們最重要的兩個利潤考核指標?！翱傮w來看，就算單杯毛利沒上去，單量多的話，原材料損耗也就降低了，反過來利潤也能提升”，前述加盟商說。

但一些加盟商也表達了不同的想法。陳星告訴36氪，從長期來看，加盟商收入還得靠到店訂單，目前自己的到店訂單補貼線在12元左右，但外賣訂單正在轉(zhuǎn)化自己的到店用戶，“很多顧客就算到了店門口，也會選擇在京東上薅羊毛下單自取”，他說。

另外，大量涌來的外賣訂單也超過了一些門店的負荷能力，在京東秒送上，部分門店的大熱品生椰拿鐵，到了下午就缺貨，上述江蘇加盟商還稱，不止是缺貨影響，訂單太擁擠也難免會帶來更高的客訴率，“最近經(jīng)常有出現(xiàn)騎手拿錯訂單的現(xiàn)象”。

而這些專門尋著外賣羊毛而來的價格敏感用戶，在補貼退散之后，最終的留存率究竟能有多少，也是未知數(shù)。

但從庫迪品牌來看，此次和京東的合作，已經(jīng)達到互補效應(yīng)——畢竟前者要單量，后者要流量。況且低價玩法一直都是庫迪的舒適區(qū)，相較于其他主流價格帶的咖啡品牌們，庫迪對此并沒有太多顧慮。此外，單個用戶的單日咖啡杯量有限，最多1-2杯的存量里，誰能搶占先機，誰就擁有留下用戶消費習慣的可能性。

另外，作為一門微利生意，庫迪也十分需要一場銷量刺激來提振加盟商信心。在剛剛過去的冬天，由于店中店模式不討好，以及淡季杯量下跌，部分庫迪加盟商的銷量慘淡。但從今年2月以來，和哪吒的聯(lián)名，以及京東外賣的入局，加盟商的平均杯量都開始大幅提升，“我的門店日訂單生死線是300杯，去年冬天一直維持在200多杯，已經(jīng)在虧損，3月開始，已經(jīng)翻倍了”，前述加盟商告訴36氪。

只不過，這場維系在平臺補貼的銷量刺激，注定不會只有一個玩家。在更廣闊的戰(zhàn)場，美團已經(jīng)默默在向茶飲咖啡品類傾斜流量，餓了么也隨后跟上，發(fā)送低價品牌咖啡券。又是熟悉的玩法，夏天未到，真正的旺季還沒來，咖啡價格戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響。

（文中加盟商陳星、劉平為化名）