東方甄選將進(jìn)酒:我們給你準(zhǔn)備了一份“高端白酒人群洞察分析”

0 評(píng)論 6077 瀏覽 30 收藏 31 分鐘

11月20日,東方甄選新設(shè)了“將進(jìn)酒”直播帶貨酒水品類,首次開(kāi)播便創(chuàng)造了270萬(wàn)元GMV。本文作者從消費(fèi)者對(duì)高端白酒的消費(fèi)習(xí)慣和態(tài)度這一方面,對(duì)東方甄選直播賣酒進(jìn)行了解析,一起來(lái)看一下吧。

11月20日晚間,新東方在線旗下東方甄選多元化直播再下一城,新設(shè)“東方甄選將進(jìn)酒”直播間帶貨酒水品類。研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)指出,首次開(kāi)播,新賬號(hào)在3個(gè)半小時(shí)直播時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造了270萬(wàn)元GMV,觀看人次超56萬(wàn)表現(xiàn)亮眼。市場(chǎng)對(duì)新東方不斷地?cái)U(kuò)張和矩陣化運(yùn)營(yíng)的反饋也十分積極。11月20日,新東方在線(1797.HK)收漲5.84%。

新東方在線表示,之所以選擇做“將進(jìn)酒”,是因?yàn)?strong>酒水是電商的超級(jí)品類。

關(guān)于東方甄選直播賣酒的解讀視角有很多種,作為“市場(chǎng)洞察+用戶研究”的從業(yè)者,作者從“消費(fèi)者對(duì)高端白酒的消費(fèi)習(xí)慣和態(tài)度”進(jìn)行解析,逐步剖析高端白酒消費(fèi)者,對(duì)白酒的品牌印象和產(chǎn)品期望,從而為電商公司下一步的白酒營(yíng)銷戰(zhàn)略制訂提供參考。

一、高端白酒的核心消費(fèi)群體如何認(rèn)知和選擇品牌?

以白酒的消費(fèi)級(jí)別(飲酒頻率VS對(duì)酒的認(rèn)知)來(lái)劃分消費(fèi)者,可以分為4類人群:酒友、酒客、酒魁和酒圣。

研究發(fā)現(xiàn):在高端白酒消費(fèi)群體中,職業(yè)、年齡等因素影響有限,真正影響消費(fèi)者態(tài)度和行為的是:對(duì)白酒的“消費(fèi)級(jí)別”,營(yíng)銷手段在不同水平消費(fèi)者身上的效果大為不同!

1. “酒友”消費(fèi)者描述

名稱出處:

  • 唐白居易《醉吟先生傳》:“安定皇甫朗之為酒友,每一相見(jiàn),欣然忘歸。”
  • 宋何薳《春渚紀(jì)聞·顏幾圣索酒友詩(shī)》:“(顏幾)久不得飲,密以一詩(shī)付獄吏送外間酒友?!?/li>

人群特性:不愛(ài)喝酒但因?yàn)閼?yīng)酬需要不得不喝酒的人。因一般在酒桌上地位較低,處于陪酒地位,故稱 “酒友”。并非所有人第一階段都從酒友開(kāi)始,部分北方被訪者直接躋身“酒客”。

飲酒習(xí)慣與態(tài)度:

  • 純粹為了應(yīng)酬而飲,盡可能少喝
  • 不喜歡甚至憎恨喝酒

品牌選擇特征:

  • 一般根據(jù)客人/上級(jí)喜好
  • 重視酒的(接受度)、結(jié)合預(yù)算

對(duì)品牌的潛在價(jià)值:

  • 人數(shù)最多,也具備相當(dāng)購(gòu)買力
  • 品牌追隨者,只能通過(guò)間接途徑影響

1)“酒友”的未來(lái)消費(fèi)路徑?

有“酒友”經(jīng)歷的在研究對(duì)象中占六成以上,平均分布于各收入、年齡及工作背景群體,其中上海、廣州比例更高。

絕緣體:一般都是因?yàn)樯眢w原因(痛風(fēng)、脂肪肝)+職業(yè)變化,“轉(zhuǎn)變”年齡一般在37歲。

“那時(shí)候年輕,一心往上拼,工作不要命,陪人喝酒也不要命。得了痛風(fēng)以后才開(kāi)始覺(jué)得身體是最重要的,現(xiàn)在堅(jiān)決不喝了,滴酒不沾!”——上海,商務(wù)宴請(qǐng)類,個(gè)人投資者。

酒客:北方人居多。此類酒友一般酒量較好,且職位較高,到后期不得不喝的情況逐漸減少;轉(zhuǎn)變年齡一般在開(kāi)始飲用高端白酒后的第5-7年,約35歲。

“剛開(kāi)始也是不得不喝,喝得多了,慢慢開(kāi)始想喝了。應(yīng)酬場(chǎng)合不那么排斥,朋友聚會(huì)也適當(dāng)喝點(diǎn)“——北京,商務(wù)宴請(qǐng)類,央企。

紅/黃酒客:紅酒客三大特征:收入最高、學(xué)歷較高、外企或金融從業(yè)者;黃酒客兩大特征:長(zhǎng)三角地區(qū)人或在上海工作過(guò)、往往不僅喝黃酒,還喝紅酒。

“現(xiàn)在不用應(yīng)酬,也就基本不喝白酒了。偶爾喝喝紅酒,不是說(shuō)對(duì)身體好嗎?一般是買進(jìn)口的,二三百吧。“——上海,商務(wù)宴請(qǐng)類,金融行業(yè)。

2)關(guān)于酒友的幾點(diǎn)誤解

  • “酒友消費(fèi)量低,因此對(duì)我的品牌不重要”——酒友只是不想喝,但應(yīng)酬并不少,且常常作為買單者對(duì)品牌選擇有重要影響。
  • “酒友不懂得欣賞酒,因此不是高端消費(fèi)者”——酒友因?yàn)榕潞茸?,往往更忠誠(chéng)于喝了不上頭的好酒。
  • “酒友不懂酒,因此很容易相信廣告?!薄岸频娜恕钡目诒畬?duì)酒友影響最大,因?yàn)榫朴巡惠p易嘗試新品牌。

3)如何爭(zhēng)取“酒友”消費(fèi)者?

酒友最想要什么?

  • “當(dāng)時(shí)醉得慢、第二天不上頭的酒”
  • “我分辨不出假酒,喝到假酒肯定傷身體的”

如何將信息傳遞給酒友?

  • 酒友對(duì)廣告不敏感
  • 酒友往往不愿意嘗試新品牌
  • 酒友聽(tīng)意見(jiàn)領(lǐng)袖的話

4)酒友認(rèn)可

①口碑:“常喝酒的朋友都說(shuō)這酒喝了第二天不頭痛”

②真假

  • 包裝防偽技術(shù)很好
  • 有渠道能買到真酒

③產(chǎn)品特性

  • 包裝看起來(lái)高檔
  • 口味大家都認(rèn)可
  • 檔次夠,大家都知道多少錢

2. “酒客”消費(fèi)者描述

名稱出處:

  • 《漢書·游俠傳·陳遵》:“先是黃門郎揚(yáng)雄作《酒箴》以諷諫成帝,其文為酒客難法度士。
  • 唐李白《尋魯城北范居士見(jiàn)范置酒摘蒼耳作》詩(shī):“酒客愛(ài)秋蔬,山盤薦霜梨?!?/strong>

人群特性:經(jīng)常喝酒且不排斥(甚至比較喜歡喝酒)的人。有偏好但沒(méi)有酒癮,有酒量但鑒賞水平不高。

  • 先天酒客:自帶酒量,直接晉級(jí)
  • 后天酒客:在嘔吐中成長(zhǎng),酒精考驗(yàn)晉級(jí)

飲酒習(xí)慣與態(tài)度:

  • 酒桌應(yīng)酬較多,不排斥飲酒
  • 認(rèn)為飲酒是愉悅的,朋友聚會(huì)也喝白酒
  • 偶爾自己在家也喝酒(不一定是白酒)

品牌選擇特征:

  • 一般根據(jù)客人/上級(jí)喜好,但自己有偏好
  • 檔次+預(yù)算+自己偏好
  • 愿意嘗試新品牌,可能在朋友聚會(huì)中主動(dòng)嘗試

對(duì)品牌的潛在價(jià)值:

  • 人數(shù)較多,也具備相當(dāng)購(gòu)買力
  • 不僅飲用高端,也自己購(gòu)買中端白酒
  • 有部分決定權(quán),可以通過(guò)直接途徑(廣告、促銷)影響

“酒客”選酒的特點(diǎn):

①公費(fèi)宴請(qǐng)

“后備箱酒”:酒客由于應(yīng)酬較多,往往單位統(tǒng)一購(gòu)買。常備幾種酒于后備箱以備不時(shí)之需。常見(jiàn)有茅臺(tái)、五糧液、地產(chǎn)名酒(如洋河)及進(jìn)口紅酒。

星級(jí)酒店:如果自帶酒不方便,酒客往往有固定的星級(jí)酒店,與店主較熟確認(rèn)不會(huì)有假酒。

②非公飲酒

公酒私用:酒客朋友聚會(huì)也常飲酒,如方便常常帶公家酒,因此傾向于高端。

自費(fèi)選酒:隆重場(chǎng)合(年節(jié)家宴或重要朋友)仍掏錢買茅五,朋友之間可以嘗試中到高端,一般不會(huì)喝太低端的酒。

重要提示:酒客大多寧愿選擇“高端品牌的二線產(chǎn)品”,也不選“二線品牌的頂級(jí)產(chǎn)品”;二鍋頭除外。

1)如何爭(zhēng)取“酒客”消費(fèi)者?

酒客最想要什么?

  • 基本要求:認(rèn)可度高、不上頭、假酒少
  • 個(gè)性化要求:口味好,性價(jià)比高
  • 未陳述要求:新鮮、時(shí)尚、與眾不同

如何將信息傳遞給酒客?

  • 酒客會(huì)關(guān)注廣告,看時(shí)下流行喝什么酒
  • 酒客在非正式場(chǎng)合愿意嘗試新品牌
  • 酒客聽(tīng)意見(jiàn)領(lǐng)袖的話,且喜歡轉(zhuǎn)述

2)酒客認(rèn)可

① 口碑:

“我那些特懂酒的朋友說(shuō)這酒很好”

② 產(chǎn)品特性

  • 香、醇、綿、順喉、回味好
  • 包裝好看、精致
  • 知名度高,歷史悠久

③ 性價(jià)比

  • 即使公費(fèi)也不能太貴了
  • 自己喝兩三百就可以了
  • 品牌要值這個(gè)價(jià)錢

3. “酒魁”消費(fèi)者描述

名稱出處:《穆天子傳》卷五“升坐于出尊”晉郭璞注:“坐之于尊邊,使為酒魁,欲以盡歡酣也?!?/p>

人群特性:愛(ài)酒之人,能盲測(cè)出各種香型、度數(shù)、級(jí)別,能喝出茅臺(tái)真假。往往是圈中意見(jiàn)領(lǐng)袖。

特征:愛(ài)去酒廠、主動(dòng)了解工藝、歷史、典故等。

飲酒習(xí)慣與態(tài)度:

  • 酒桌應(yīng)酬較多,喜歡喝且常常主動(dòng)喝
  • 朋友聚會(huì)也喝白酒,在家也喝
  • 好品鑒,好傳播,酒文化造詣?shì)^高

品牌選擇特征:

  • 尊重他人喜好,但自己有偏好
  • 愿意嘗試新品牌,且不惟價(jià)格
  • 往往忠誠(chéng)于茅臺(tái)

對(duì)品牌的潛在價(jià)值:

  • 人數(shù)不多,但有號(hào)召力,能影響周圍人的品牌選擇
  • 經(jīng)濟(jì)條件好的酒魁會(huì)批量買酒,且有固定購(gòu)買渠道
  • 酒文化的傳播大使,且往往忠于白酒

“酒魁”選酒的特點(diǎn):大部分情況下與酒客基本類似。

品牌偏好:

  • 酒魁對(duì)茅臺(tái)情有獨(dú)鐘,且不僅是出于盲目崇拜,而是能說(shuō)出“子丑寅卯”
  • 嘗試新品牌時(shí)不僅關(guān)注口味,且主動(dòng)了解釀造工藝、酒鄉(xiāng)環(huán)境、酒窖歷史、窖藏年份等
  • 注重“酒逢對(duì)手”,會(huì)重視其他酒魁意見(jiàn),尤其是與業(yè)內(nèi)高層的互動(dòng)
  • 很多酒魁有拜訪名酒廠的經(jīng)歷,喜歡講對(duì)方高層出面接待時(shí)介紹的內(nèi)容,并因此形成偏好
  • 不一定只喝高端白酒,常常對(duì)某價(jià)格低名氣小的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘,以此顯示自己鑒賞力與眾不同
  • 不容易被廣告創(chuàng)意打動(dòng),但會(huì)對(duì)時(shí)下流行名酒產(chǎn)生好奇;相信“實(shí)踐是檢驗(yàn)品牌的唯一標(biāo)準(zhǔn)”

酒魁對(duì)白酒非常有鑒賞力,因此只重視同水平酒友的口碑,且不惟價(jià)格。

口碑:圈內(nèi)酒魁的嘗新心得,或是某名酒廠高層的當(dāng)面推薦。

價(jià)格:800以上和100以下都可能選,只選對(duì)的,尤其排斥“暴發(fā)戶”品牌。

重要提示:酒魁大多相信濃香型白酒的二線品牌也會(huì)有少量好酒,因此更傾向選擇“二線品牌的頂級(jí)產(chǎn)品”。

1)如何爭(zhēng)取“酒魁”消費(fèi)者?

如何將信息傳遞給酒魁?

  • 酒魁對(duì)廣告敏感,但只被特別有特色的廣告觸動(dòng)
  • 酒魁喜歡去酒廠,且希望被內(nèi)行接待
  • 酒魁喜歡當(dāng)意見(jiàn)領(lǐng)袖,因此喜歡有故事的酒
  • 酒魁喜歡嘗試,尤其是“限量”、“典藏”、“內(nèi)參”——但注意:酒魁大多認(rèn)為市面流通的“特供”是假的

2)酒魁認(rèn)可

①口碑

  • 從業(yè)內(nèi)人士了解釀酒工藝和文化
  • 親身體驗(yàn)釀酒環(huán)境

②產(chǎn)品特性

  • 看、聞、嘗、吐
  • 傳統(tǒng)、經(jīng)典包裝
  • 有底蘊(yùn),有歷史,有談資

③性價(jià)比

  • 只要酒好,再貴也值
  • 只要酒好,便宜也放心
  • 只要酒不好,賣再貴也不捧

4. “酒圣”消費(fèi)者描述

名稱出處:

  • 唐李白《月下獨(dú)酌》詩(shī):“所以知酒圣,酒酣心自開(kāi)?!?/li>
  • 宋曾鞏《招澤甫竹亭閑話》詩(shī):“詩(shī)豪已分材難強(qiáng),酒圣還諳量未寬。”
  • 宋黃庭堅(jiān)《和舍弟中秋月》:“少年氣與節(jié)物競(jìng),詩(shī)豪酒圣難爭(zhēng)鋒?!?/li>

人群特性:具備品酒師級(jí)別的鑒賞能力,且深諳酒文化精髓。除酒量和鑒賞力之外,往往出身高貴,氣質(zhì)風(fēng)雅,位高權(quán)重,家資殷實(shí)。

特別地,酒圣多活動(dòng)于權(quán)力最頂層,如央企管理層、核心政府機(jī)關(guān)等。

飲酒習(xí)慣與態(tài)度:

  • 飲酒是生活方式,應(yīng)酬也樂(lè)在其中
  • 醉翁之意不在酒,在朋友、山水之間

品牌選擇特征:

  • 酒桌上所有人都惟酒圣是從
  • 口味是王道,品牌是浮云
  • 茅臺(tái)的人間代言人

對(duì)品牌的潛在價(jià)值:

  • 人數(shù)稀少,號(hào)召力驚人
  • 白酒風(fēng)尚倡導(dǎo)者,概念的創(chuàng)造者,市場(chǎng)的立法者

1)如何爭(zhēng)取“酒圣”消費(fèi)者?

酒圣最想要什么?

  • 基本要求:不上頭、口味好
  • 有可靠的渠道且有鑒別能力,因此不擔(dān)心假酒
  • 未陳述要求:品牌與自身的“心有靈犀”

如何將信息傳遞給酒圣?

  • 酒圣一般忠于茅臺(tái),很難被其他品牌打動(dòng)
  • 酒圣不是追捧品牌的消費(fèi)者,也不喜歡追捧消費(fèi)者的品牌,講究“地位對(duì)等”——“相看兩不厭”,故媚俗的品牌不入法眼
  • 酒圣愿意嘗試新酒,只要被其認(rèn)可,往往得到推薦

2)酒圣認(rèn)可

①口碑

身邊的酒圣或酒魁提到某酒好。

②產(chǎn)品特性

  • 如果味道好,沒(méi)有品牌也沒(méi)關(guān)系
  • 如果有品牌,則有深厚的品牌內(nèi)涵,與自己身份相稱

③性價(jià)比

  • 不太認(rèn)可營(yíng)銷附加的品牌價(jià)值,只看質(zhì)量
  • 價(jià)廉物美的非名牌最好

高端白酒的核心消費(fèi)群體如何認(rèn)知和選擇品牌總結(jié):

  • 傳統(tǒng)的消費(fèi)者細(xì)分方法不足以描述高端白酒消費(fèi)人群的本質(zhì)區(qū)別
  • 對(duì)白酒的“鑒賞水平”決定了其態(tài)度和行為
  • “酒魁”和“酒圣”是圈中的意見(jiàn)領(lǐng)袖,通過(guò)他們能夠帶動(dòng)整體消費(fèi)——政務(wù)人群和“酒魁酒圣”并非完全重合
  • 設(shè)法讓意見(jiàn)領(lǐng)袖的體驗(yàn)?zāi)愕钠放撇@得認(rèn)可,是“口碑營(yíng)銷”的核心所在

如何鎖定核心人群?——運(yùn)作建議:

第一,無(wú)論對(duì)酒的消費(fèi)水平如何,高端消費(fèi)者的媒介接觸習(xí)慣是類似的

第二,酒客以上消費(fèi)者對(duì)特定信息較敏感,如釀造工藝等。

第三,創(chuàng)造條件,酒魁以上消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)接近感興趣的品牌

第四,重視25-35歲年齡段消費(fèi)者的培養(yǎng)

第五,重視團(tuán)購(gòu),公費(fèi)酒代表大量“品酒會(huì)”機(jī)會(huì)

鎖定哪個(gè)年齡段的消費(fèi)者?

雖然35-45歲區(qū)間是消費(fèi)量最大的群體,但25-35歲區(qū)間是品牌體驗(yàn)和偏好形成的階段,對(duì)于后起品牌非常重要。

【萬(wàn)字長(zhǎng)文】:東方甄選將進(jìn)酒:我們給你準(zhǔn)備了一份“高端白酒人群洞察分析”

總結(jié):如果東方甄選要?jiǎng)?chuàng)立一個(gè)新品牌

第一步:要把酒釀好。建議:進(jìn)行口味測(cè)試。

消費(fèi)者對(duì)好酒的最重要考察元素:

  • 不上頭
  • 口味好

第二步:要在有效的媒體上投放正確的廣告。

有效的廣告:

  • 目標(biāo)對(duì)象收看的媒體
  • 認(rèn)可并易于記憶的概念

建議:消費(fèi)者定性研究、媒介接觸習(xí)慣研究+廣告前/后測(cè)。

第三步:找到意見(jiàn)領(lǐng)袖,獲得他們認(rèn)可。

獲得推薦的關(guān)鍵:

  • 在獨(dú)特市場(chǎng)細(xì)分上取得優(yōu)勢(shì)
  • 有利于傳播的獨(dú)特賣點(diǎn)

建議:通過(guò)團(tuán)購(gòu)、公關(guān)活動(dòng)、廠區(qū)接待等方式讓意見(jiàn)領(lǐng)袖體驗(yàn)。

第四步:在正確的渠道鋪貨,直擊消費(fèi)者。

銷售執(zhí)行關(guān)鍵:

  • 精確掌握渠道鋪貨情況
  • 售點(diǎn)促銷

建議:通過(guò)零售研究數(shù)據(jù)追蹤執(zhí)行。

二、高端白酒消費(fèi)者如何評(píng)價(jià)白酒品牌

消費(fèi)者決策過(guò)程:往往只有5-10分鐘,如果是宴請(qǐng),則由眾人商量決定。

在5-10分鐘中,消費(fèi)者決定對(duì)白酒品牌是否滿意、是否重復(fù)購(gòu)買、是否推薦,要經(jīng)歷4關(guān)。

  1. 第一關(guān):普遍認(rèn)可度
  2. 第二關(guān):地緣/人緣
  3. 第三關(guān):獲取難易程度
  4. 第四關(guān):產(chǎn)品特性

高端白酒品牌認(rèn)知的形成過(guò)程:

由于白酒屬于快速消費(fèi)品,消費(fèi)者的品牌決策過(guò)程并不長(zhǎng),往往只是主客方在消費(fèi)當(dāng)時(shí)作簡(jiǎn)單協(xié)商。

真實(shí)的購(gòu)買發(fā)生之前,消費(fèi)者已經(jīng)長(zhǎng)期浸潤(rùn)在品牌影響之中。這種影響往往在開(kāi)始飲酒之前就展開(kāi)了。

大環(huán)境和廣告只是起到提升知名度的作用,“圈內(nèi)”的口碑和體驗(yàn)才是品牌進(jìn)入消費(fèi)者心智的開(kāi)始。

借用弗洛伊德的“冰山理論”來(lái)看品牌印象形成和決策的關(guān)系。

  • 決策:短期的、“半自動(dòng)”的——大多數(shù)消費(fèi)者描述的高端白酒決策過(guò)程都非常相似。廠商的廣告和促銷手段并沒(méi)有體現(xiàn)出明顯作用。
  • 品牌印象形成:長(zhǎng)期的、潛移默化的——十幾年的品牌影響作用于幾分鐘的決策,因此外因很難影響。

關(guān)于認(rèn)可度的細(xì)節(jié):用消費(fèi)者語(yǔ)言提煉出歷史、工藝、口味、品牌形象。

1)歷史

釀造歷史:

  • 在使用中的老窖
  • 持續(xù)傳承的工藝

品牌歷史:

  • 老牌名酒
  • 不是低端酒“暴發(fā)戶”

2)工藝

  • 獨(dú)有的工藝(最好是手工)
  • 特殊技術(shù)(避免上頭和惡醉)
  • 窖藏工藝

3)口味

  • 香味:純正,醇厚
  • 入口:綿、柔
  • 過(guò)喉:順、一線
  • 回味:干凈,悠長(zhǎng),甜

4)品牌形象

  • 知名度:大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)
  • 形象:高端、正式、有內(nèi)涵
  • 檔次:被某一群體認(rèn)可(政府、軍隊(duì)、高端商務(wù)、文化界等)

此外,消費(fèi)者最普遍提到的概念:“好酒是純糧食釀造的,不是勾兌的”。

①茅臺(tái)的品牌形象

“政務(wù)形象,像那種職位很高的官員。但是是技術(shù)型官員的感覺(jué),不是大腹便便的那種”

“年齡大一些,50歲以上”

“有白發(fā),很慈祥,感覺(jué)很儒雅,又有些威嚴(yán)”

“很多年前就知道他,很熟悉親切的?!?/p>

②五糧液品牌形象

“商務(wù)形象,成功人士”

“年輕一些,45歲左右吧”

“很精神,打扮很光鮮的,穿名牌西裝戴名表的”

“有時(shí)候給人感覺(jué)有點(diǎn)浮,就是不踏實(shí)那種”

“有點(diǎn)萬(wàn)金油那種感覺(jué),就是什么場(chǎng)合他都出席,或者說(shuō)比較得體”

③國(guó)窖品牌形象

“政務(wù)形象,雄心勃勃往上爬的年輕官員”

“年輕一些,40歲左右吧”

“打扮很光鮮的,但感覺(jué)缺點(diǎn)底氣,或者說(shuō)沉穩(wěn)的氣質(zhì)”

“職位還不夠高,中層干部,說(shuō)話還不夠份量”

④洋河品牌形象

“商務(wù)人士,很年輕,30出頭”

“一夜暴富的,沒(méi)什么積累,不知道能走多久”

“野心勃勃的,非常注意個(gè)人形象,非常上進(jìn),主動(dòng)出入各種上流場(chǎng)合”

“太年輕,有點(diǎn)裝”

“現(xiàn)在還在抄別人,不知道能不能積累出自己的東西”

三、北上廣高端白酒用戶研究分析

1. 北京

富人/權(quán)貴圈玩的是“農(nóng)家院”,周末與朋友開(kāi)車回京郊的農(nóng)家小院,吃自己種的菜養(yǎng)的雞,從地窖里取多年陳釀出來(lái)招待,也有自釀葡萄酒。講究“采菊東籬下,悠然見(jiàn)南山”的意境。

  • 對(duì)酒的鑒賞能力普遍較高,酒魁以上比例最高
  • 對(duì)茅臺(tái)忠誠(chéng)度最高,崇拜權(quán)力
  • 政府機(jī)構(gòu)眾多,團(tuán)購(gòu)最為重要,不太擔(dān)心真假
  • 越接近權(quán)力中心,安全感和滿意度越高

2. 上海

富人圈提及的飲酒風(fēng)尚往往圍繞著別墅里的私人酒窖和游艇上的酒會(huì)展開(kāi)。私企老板們以酒會(huì)友,成為時(shí)尚的社交方式。高端白酒也在此占據(jù)一席之地,但前提是酒會(huì)主人是白酒愛(ài)好者。偏好濃香型,對(duì)茅臺(tái)忠誠(chéng)度較低,喜好商務(wù)形象的品牌。

  • 較容易受營(yíng)銷影響,關(guān)注品牌形象與生活方式的聯(lián)系
  • 對(duì)“權(quán)力”概念不敏感,受西方的自由、平等觀念影響較大
  • 圈子影響較弱,更尊重自己的喜好
  • 普遍缺乏安全感,追逐盡多盡早的財(cái)富積累

3. 廣州

對(duì)白酒鑒賞力較低,偏好濃香型,尤其是口味較清淡的水井坊。

  • 幾乎完全根據(jù)被宴請(qǐng)者喜好來(lái)選擇品牌,自己偏好較弱,預(yù)算意識(shí)較強(qiáng)
  • 家庭觀念較重,講究生活和工作分開(kāi)
  • 遠(yuǎn)離權(quán)力中心,不太擔(dān)心被擠壓,愛(ài)財(cái)有度

四、高端白酒如何贏取零售商、經(jīng)銷商

1. 零售商對(duì)高端白酒的觀點(diǎn)和看法

最好賣的酒:在這個(gè)價(jià)位段里最被認(rèn)可的,比如高端里的茅臺(tái)五糧液,200-500價(jià)位段里的劍南春,100-200的金六福和一些本地名酒。

銷量比例和利潤(rùn)率:高端酒銷售量占5%,銷售額貢獻(xiàn)50%以上,利潤(rùn)6-10%。二線名酒(200-500)利潤(rùn)高一些,達(dá)到10-15%;經(jīng)銷商開(kāi)發(fā)品牌更高,但不一定好賣。

合作模式:主要是經(jīng)銷商供貨。簽訂年度合同,根據(jù)銷量達(dá)成獲得返點(diǎn)。進(jìn)場(chǎng)和促銷費(fèi)用也是收入重要來(lái)源。茅五收不到進(jìn)場(chǎng)費(fèi)。

主要矛盾:經(jīng)銷商營(yíng)銷不規(guī)范,注重銷量,對(duì)品牌長(zhǎng)期支持不夠;廠商對(duì)經(jīng)銷商管理不規(guī)范;名酒拿不到貨,非名酒滯銷,供貨商又要捆綁銷售。

主要希望:最好能跟廠商進(jìn)行全國(guó)性合作;希望供貨商能懂得賣場(chǎng)運(yùn)作,懂營(yíng)銷,給予持續(xù)的、科學(xué)的促銷,而不是一味做價(jià)格促銷。

與零售商合作的建議:

  • 增強(qiáng)銷售團(tuán)隊(duì)與賣場(chǎng)的直接溝通,設(shè)立KA團(tuán)隊(duì)
  • 優(yōu)化終端促銷,關(guān)注終端品牌形象的建設(shè)
  • 低端品牌也要關(guān)注,不能扔給經(jīng)銷商不管
  • 賣場(chǎng)是茅五不重視的戰(zhàn)場(chǎng),也是二線名酒機(jī)會(huì)之一

2. 經(jīng)銷商對(duì)高端白酒的觀點(diǎn)和看法

最好賣的酒:茅五。其他二三線品牌是靠經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)起來(lái),如浙江市場(chǎng)的伊力特。

利潤(rùn)率:總代和自主開(kāi)發(fā)約30%,中端約10-15%,高端各品牌不同,如洋河和劍南春在廣東低到5%以下。

合作模式:總代-二批-三批-零售。由廠商劃定經(jīng)銷區(qū)域和部分重點(diǎn)客戶利潤(rùn)來(lái)自成本加成。

主要矛盾:廠商渠道下沉的壓力,下游經(jīng)銷。

主要希望:

  • 把市場(chǎng)培育起來(lái)之后不會(huì)被踢出局
  • 貨到付款,活動(dòng)費(fèi)用及時(shí)報(bào)銷
  • 廠商幫助經(jīng)銷商提高運(yùn)作水平,如市場(chǎng)分析、信息電子化管理、人員培訓(xùn)等

引申:消費(fèi)高端白酒男人的幸福與悲傷

1)焦灼感:成名要趁早……

中國(guó)的男人絕大多數(shù)都過(guò)得很累,以我的觀點(diǎn)來(lái)看,就是可憐又可悲。一方面他們很努力地想要掙錢養(yǎng)家,不僅要擁有更多財(cái)富,還要擁有更多權(quán)力。中國(guó)男人的累來(lái)自這個(gè)民族幾千年來(lái)的“競(jìng)爭(zhēng)心理”——不是一種健康的競(jìng)爭(zhēng),而是努力地往上爬。把別人踩在腳下,享受更多的特權(quán),心里就很爽;看到比自己更有特權(quán)和更有錢的,就很難受。所以你看很多人過(guò)得不快樂(lè),即使他已經(jīng)比平均水平高很多了:他有一百萬(wàn),看到人家有一千萬(wàn)的,就不爽。等到掙到一千萬(wàn)了,又看到一個(gè)億的……始終不滿足現(xiàn)狀,因此沒(méi)有幸福感,也沒(méi)有安全感。—— 個(gè)人消費(fèi)者

2)白酒:面子文化、關(guān)系文化的代言?

白酒和文明程度是有關(guān)聯(lián)的。中國(guó)的傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代西方文明其實(shí)是相抵觸的。越是傳統(tǒng)文化盛行的地方,人們?cè)教搨?,越需要白酒?lái)潤(rùn)滑,所以陜西、山東這些地方喝酒就很盛行。而受西方文化影響比較大的東南沿海地區(qū),大家比較professional,談生意就敞開(kāi)談,不需要喝那么多酒,所以那些地方喝白酒就少。企業(yè)、行業(yè)也是一樣,你看國(guó)企喝白酒多,外企和白酒就少。

中國(guó)傳統(tǒng)文化里的這些“關(guān)系文化”是糟粕,大家都在慢慢覺(jué)醒。因此隨著大家的覺(jué)醒,中國(guó)人會(huì)越來(lái)越文明,越來(lái)越坦誠(chéng),對(duì)白酒的需求就越來(lái)越少。這兩年白酒漲得很厲害,高端白酒越賣越好,其實(shí)是很危險(xiǎn)的信號(hào),說(shuō)明這個(gè)民族的一些不正之風(fēng)在加劇。

我覺(jué)得當(dāng)人們慢慢拋棄掉這些“面具”之后,會(huì)越來(lái)越關(guān)注自我。比如你看現(xiàn)在的高收入人群健身越來(lái)越多了,喜歡回歸家庭、旅游、自我放松。所以未來(lái)賣得好的酒應(yīng)該是帶有享受性質(zhì)的,比如葡萄酒。中國(guó)白酒如果繼續(xù)成為官場(chǎng)文化的代言人的話,以后即使喜歡喝它的人,也會(huì)因?yàn)樗男蜗蠖辉敢庠诩蚁碛盟!?個(gè)人消費(fèi)者,財(cái)富自由

3)內(nèi)心深處的夢(mèng)想

問(wèn)題:如果你現(xiàn)在不用去考慮任何現(xiàn)實(shí)的限制,比如財(cái)務(wù)啊,事業(yè)啊……你最想做什么?

我會(huì)找一個(gè)深山老林待一段時(shí)間,一個(gè)人,每天到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看書,想想事情,在家喝喝酒,抽抽煙,像是一種自我修煉吧。雖然我很重視太太和孩子,但我希望能有這么一年類似閉關(guān)的經(jīng)歷。

——A商務(wù)宴請(qǐng)者

我想帶太太出國(guó)去旅游。這些年我太忙了,她做了很多犧牲。我們也沒(méi)有生孩子。我希望我們能真正享受生活。

——B 商務(wù)宴請(qǐng)者

我想帶我女兒(三歲)去瑞士?;诔鞘欣镒咦呤裁吹?。瑞士是我心目中最好的地方,有歷史,很現(xiàn)代文明,但又很安靜自然。我喜歡那樣的生活方式和心境。

——C 商務(wù)宴請(qǐng)者

我想脫離現(xiàn)在的工作和生活環(huán)境(央企),做自己想做的事業(yè),和一群可以說(shuō)真話的朋友在一起,和愛(ài)的人在一起。

——D商務(wù)宴請(qǐng)者

參考文獻(xiàn):

1、董宇輝要賣酒,新東方漲不停_新浪財(cái)經(jīng)_新浪網(wǎng) (sina.com.cn);日期2022-11-24

2、酒史研究︱王文濤:中國(guó)古代酒與人相關(guān)的稱謂;日期2021-3-17

作者:用戶在左 體驗(yàn)在右,微信公眾號(hào):用戶在左 體驗(yàn)在右,主要分享用戶體驗(yàn)、市場(chǎng)調(diào)研、數(shù)據(jù)分析等個(gè)人心得。

本文由@用戶在左 體驗(yàn)在右 原創(chuàng)發(fā)布于人人都是產(chǎn)品經(jīng)理,未經(jīng)作者許可,禁止轉(zhuǎn)載。

題圖來(lái)自Unsplash,基于CC0協(xié)議。

該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,人人都是產(chǎn)品經(jīng)理平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)。

更多精彩內(nèi)容,請(qǐng)關(guān)注人人都是產(chǎn)品經(jīng)理微信公眾號(hào)或下載App
評(píng)論
評(píng)論請(qǐng)登錄
  1. 目前還沒(méi)評(píng)論,等你發(fā)揮!